• Blanquette de veau au roquefort

    Un brin d'originalité.

    pour 8 personnes

    850 g d'épaule de veau en morceaux

    1 oignon piqué de 2 clous de girofle

    1 gousse d'ail

    20 g de beurre

    2 carottes coupées en bâtonnets

    1 bouquet garni

    Sauce légère au roquefort :

    20 g beurre

    40 g de farine

    80 g de roquefort

    cuisson 1h 40 m

    Préparation Blanquette de veau au roquefort

    Faire revenir la viande dans le beurre mais sans laisser colorer. Ajouter l'oignon, l'ail, les carottes, le bouquet garni. Saler et poivrer. Mouiller avec 1,5 litre d'eau. Laisser mijoter doucement pendant 1h30.

     Sauce : Faire un roux avec le beurre et la farine ; ajouter 0,5 litre de bouillon préalablement filtré et laisser cuire 10 minutes à feu doux en remuant sans cesse.

     Ajouter le roquefort émietté et laisser fondre doucement.

    Pour finir

    Verser cette sauce dans la cocotte de la viande et laisser cuire quelques minutes. 

    http://cuisine.journaldesfemmes.com


    votre commentaire


    Suivre le flux RSS des articles de cette rubrique
    Suivre le flux RSS des commentaires de cette rubrique