Filet mignon

Filet mignon de porc au miel du maquis

pour 2 personnes

filet mignon de porc
échalotes
miel
persillade
sauce soja
cognac
cuisson 10 minutes

Préparation Filet mignon de porc au miel du maquis

Prendre un beau filet et le tailler en médaillon.

Éplucher et émincer les 2 échalotes.
 Faire chauffer une poêle avec de l'huile d'olive et une noix de beurre.

Faire roussir les échalotes et faire dorer les médaillons.
 Au moment de retourner les médaillons, incorporer 2 cuillères à soupe de miel.
 A la fin de la cuisson des médaillons,

flamber au cognac et saupoudrer de persillade avant de retirer les médaillons.
Pour finir
Dresser les médaillons en éventail

et disposer la sauce réduite mais pas trop caramélisée

dans l'assiette avec un féculent comme une timbale de riz basmati.

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