Fricassée de poulet aux petits pois

Fricassée de poulet crémeuse aux petits pois

Pour 4 personnes :

4 cuisses entières de poulet jaune (pilon et haut de cuisse)

500 g de petits pois surgelés

2 ou 3 oignons

20 cl de vin blanc

20 cl de bouillon de volaille (soit une tablette dissoute dans 20 cl d'eau)

20 cl de crème liquide

50 g de beurre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Préparation : 30 mn

Cuisson : 70 mn

Préparation Fricassée de poulet crémeuse aux petits pois

Saisissez à feu vif pendant 5/10 minutes les morceaux de poulet dans une cocotte avec de l'huile d'olive.

  Émincez les oignons et faites les fondre dans la cocotte avec le poulet. Une fois bien fondus, versez le vin blanc et laissez réduire de moitié.

Ajoutez le bouillon de volaille et laissez cuire 1 heure à couvert en remuant de temps en temps.

Cuisez les petits pois 5 minutes à l'eau bouillante salée puis rafraîchissez-les immédiatement.

Retirez les morceaux de poulet, et ajoutez la crème et le beurre dans la cocotte. Faites réduire sur feu vif pendant 5 minutes en fouettant pour émulsionner.

Remettez les petits pois et le poulet dans la cocotte, et laissez mijoter quelques minutes avant de servir.

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