Gratin d'endives

Gratin d’endives à l’Emmental de Savoie sauce amandes

pour 4 personnes

9 endives

4 tranches de jambon blanc

100 g d’Emmental de Savoie IGP

2 cuillères à soupe d'huile d’olive

1 pincée de sucre blond de canne

1 poignée d’amandes effilées

10 cl de lait d’avoine

1 cuillère à soupe de purée d’amandes blanches

1 noix de Margarine spécial cuisson ou 1 cuillère d’huile d’arachide pour graisser le moule

Sel et piment d’Espelette

cuisson 30 mn

Préparation Gratin d’endives à l’Emmental de Savoie sauce amandes

1 Éliminez le cœur des endives sans en détacher les feuilles. Coupez chaque endive en deux dans le sens de la longueur.

2 Chauffez l’huile dans une grande sauteuse et déposez-y les demi-endives côté plat dessous, les unes à côté des autres. Saupoudrez du sucre, salez, puis couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 min.

3 Retournez les endives, ajoutez ½ verre d’eau et grattez bien le fond de la sauteuse avec une spatule pour décoller les sucs. Arrosez les endives avec le jus. Poursuivez la cuisson 5 min.

4 Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Dans un bol, délayez la purée d’amandes avec le lait d’avoine, puis salez et ajoutez 1 ou 2 pincées de piment. Transférez la préparation dans le bol du mixeur et ajoutez 2 demi-endives (les moins belles). Mixez le tout.

5 Râpez la moitié de l’Emmental de Savoie et coupez le reste en lamelles. Ajoutez le fromage râpé dans la sauce.

6 Coupez les tranches de jambon en deux. Roulez une demi-endive dans chacune et déposez les rouleaux obtenus dans un plat à gratin préalablement graissé. nappez de la sauce.

Pour finir

Déposez dessus les lamelles d’Emmental de Savoie et d’amandes effilées puis enfournez pour 15 min environ : le dessus doit être doré.

http://femme.planet.fr/