-
Tatin de foie gras poêlé
Tatin de foie gras poêlé
pour 2 personnes
2 escalopes de foie gras frais
2 cercles de pâte feuilletée de 12 cm
1 pomme golden
10 g de beurre
2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise
cuisson 10 mn
Préparation Tatin de foie gras poêlé
Découper à l'emporte-pièce deux ronds de pâte feuilletée, les cuire entre deux plaques au four à 200°C (thermostat 6-7) durant 20 minutes.
Éplucher la pomme golden, puis l'émincer finement. Dans une poêle, faire fondre une noisette de beurre, ajouter les pommes émincées, puis laisser caraméliser durant 2 minutes et déglacer avec la réduction de vinaigre de framboise.
Égoutter, puis disposer les pommes au fond d'un moule.
Assaisonner, puis poêler les foies gras juste pour réaliser une coloration de chaque côté.
Répartir les escalopes dans les moules par-dessus les pommes. Déposer les ronds de pâte feuilletée cuits sur chaque moule, tasser, puis réchauffer 3 minutes au four à 200°C (thermostat 6-7)
juste avant de servir, puis démouler.
Pour finir
Dresser sur assiette avec un lit de roquette.
http://cuisine.journaldesfemmes.com/
Tags : tatin de foie gras poêlé, recette, image
-
Commentaires
Hello bonjour
De quoi nous mettre l'eau à la bouche ( pardon au bec puisque je suis un oiseau)
On peut venir y goûter? Hihihi
Amitiés
Jo
Ajouter un commentaire
tu prépares et j'arrive!!! LOL
bisous doux