Petits calamars grillés

Petits calamars grillés au lard et à l’ail

Pour 4 personnes

600 g de petits calamars préparés par le poissonnier

4 gousses d’ail

2 cuill. à soupe d’huile d’olive

100 g de lardons fumés

2 cuill. à soupe de vinaigre de xérès

1 brin de thym frais

sel et poivre du moulin

8 min. de cuisson

Cette recette donne beaucoup de saveur au calamar.

Préparation 

1Rincez les calamars rapidement, puis séchez-les sur un torchon. Pelez, dégermez et écrasez l’ail.

2Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Jetez-y les lardons et l’ail, laissez dorer pendant 3 minutes. Ajoutez les calamars.

Faites-les revenir à feu vif pendant 5 minutes ; salez et poivrez.

3Lorsque les calamars sont cuits, mettez-les dans un plat, recouvrez celui-ci d’une feuille d’aluminium pour les garder au chaud et déglacez la poêle au vinaigre de xérès.

4Versez ce jus sur les calamars. Parsemez de thym frais et servez aussitôt.

Conseil

À servir avec des spaghettis assaisonnés d’un simple filet d’huile d’olive.

C’est aussi bon avec des crevettes roses.

Astuce

Le déglaçage consiste à dissoudre les sucs de cuisson à l’aide d’un liquide comme du vinaigre ou du jus de citron.

Ultra rapide ! Si vous ne trouvez pas de calamars frais,

utilisez des calamars surgelés.