Poires Belle-Hélène

Poires Belle-Hélène aux épices

5 poires,

150 g de sucre roux,

1 gousse de vanille fendue,

2 clous de girofle,

1 cuil. à café de gingembre,

1 cuil. à soupe de cannelle,

1 cuil. à soupe d'amandes effilées,

100 g de chocolat noir,

1 dl de crème fraîche liquide,

4 boules de glace à la vanille (facultatif).

Préparation pour Poires Belle-Hélène aux épices

Éplucher les poires. En laisser 4 entières, sans ôter la queue.

Épépiner la cinquième et la couper en morceaux.
Mettre 2 verres d'eau dans un autocuiseur. Ajouter le sucre,

la vanille et les épices, bien mélanger.

Ajouter les poires entières et les morceaux,

fermer et laisser cuire 7 minutes à partir de la rotation de la soupape.
Pendant ce temps, faire griller les amandes à sec,

dans une poêle antiadhésive. Les réserver.
  Égoutter les poires entières

(conserver 4 cuillerées à soupe du sirop dans lequel elles ont marinées et les réserver au frais. Mixer les morceaux de la cinquième.

Les réserver. 5 minutes avant de servir,

faire fondre le chocolat au bain-marie avec le sirop et la crème fraîche.

Lorsque le chocolat est fondu, ajouter la poire en purée.

Bien mélanger.
Disposer les poires dans les assiettes de service avec 1 boule de glace.

Napper de sauce au chocolat et parsemer d'amandes grillées.
Servir aussitôt.
Vous pouvez aussi choisir de la glace à la pistache.

Dans ce cas, remplacez les amandes effilées par des éclats de pistache.

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