• Filet de daurade sauce moutarde

    Filet de daurade sauce moutarde

    Grâce en partie aux herbes surgelées, ce plat est facile,

    ultra rapide et bluffant.

    Filet de daurade sauce moutarde

    Pour 4 personnes :

    2 beaux filets de daurade

    1 cuillère à soupe d'échalote surgelée hachée

    1 à 2 cuillères à café d'ail surgelé haché

    2 cuillères à soupe de moutarde

    10 g de beurre

    10 cl d'huile d'olive

    1 cuillère à soupe de fumet de poisson

    20 cl de crème fraîche

    quelques crevettes roses cuites surgelées pour la décoration (facultatif)

    basilic, ciboulette, coriandre ou cerfeuil surgelés hachés (au choix)

    Préparation : 5 mn

    Cuisson : 10 mn

    Préparation Filet de daurade sauce moutarde

    Faute d'ail et d'échalote surgelés, éplucher et hacher finement 2 échalotes et 1 ou 2 gousses d'ail (selon les goûts).

    Chauffer l'huile et le beurre dans une sauteuse. Y faire fondre l'ail et l'échalote. Ajouter la moutarde et laisser cuire à feu doux 2 minutes en remuant.

    Ajouter la crème fraîche et le fumet de poisson dilué dans 10 à 15 cl d'eau

    (selon l'épaisseur de la sauce).

     Poser les filets de daurade sur la sauce. Ajouter éventuellement quelques crevettes roses cuites surgelées.
    Laisser mijoter les filets à couvert 5 minutes de chaque côté.

    Au moment de servir disposer les filets sur les assiettes ou sur un plat chaud. Ajouter le basilic dans la sauce (ou le cerfeuil, la ciboulette ou la coriandre). Remuer la sauce, en napper les filets de poisson. Décorer avec les crevettes et éventuellement des herbes fraîches.
    Ce plat s'accorde très bien avec un mélange de riz ou des pommes de terre vapeur.

    Pour finir... Les herbes ne sont pas obligatoires mais donnent une touche très agréable, à condition de ne pas en abuser et de ne pas faire de mélange, ce qui gâcherait la finesse de la sauce. On peut remplacer la daurade par un poisson blanc (colin, lieu, merlan en réglant le temps de cuisson en fonction de l'épaisseur des filets).
    Un Gewurztraminer frais s'accorde très bien avec la sauce moutarde au basilic.

     Régalez vous!

    http://cuisine.journaldesfemmes.com

     

    « devant la cheminéeL’amour »

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  • Commentaires

    2
    Mercredi 5 Mars 2014 à 13:04

    Bonjour Chrys

    Hummmm je suis invité ? ça me paraît bien bon

    Bonne journée bisous

    1
    Mercredi 5 Mars 2014 à 09:32

    Bonjour mon amie Chris

    Rapide coucou pour te souhaiter une belle journée ce mercredi,

    sous un magnifique soleil. Pour mes nouveaux ami(es) je précise

    que par manque de temps je ne publie qu'un nouvel article par

    semaine voir 2... merci pour ta compréhension.

                                  *****

    C'est en compagnie de mes zamours que je te quitte et te dis à

    vendredi ... he oui journée courses demain pfff

    Bisous tendresse

    merci pour cette délicieuse recette

    plmpt

    martine

     

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