Tomates à la ricotta

Tomates crues farcies à la ricotta

4 belles tomates ou 8 petites

250g de ricotta

1 gousse d'ail

1 échalote

4 brins de persils

60 gr d' olives noires dénoyautées

2 c. à soupe d'huile d'olive

radis, sel, poivre.

Préparation

Découpez un chapeau de chaque tomate, retirez les graines avec une petite cuillère.

Salez l'intérieur et retournez-les sur un linge .

Pelez et pressez la gousse d'ail, pelez et hachez l'échalote.

Ciselez le persil et hachez grossièrement les olives.

Mélangez la ricotta avec l'ail, l'échalote , le persil, les olives et l'huile d'olive.

Salez et poivrez le tout.

Epongez l'intérieur des tomates avec du papier absorbant et garnissez-les de la préparation à la ricotta.

Servez avec des petites feuilles de salade et des radis coupées en rondelles .

tenir au frais avant de servir.