Risotto aux crevettes et curry

Un classique italien facile à réaliser, ici garni de crevettes.

Et parfumé au curry, crémeux et fondant, un vrai régal

Ingrédients / pour 6 personnes

1 oignon et demi

1/2 bouquet de persil

350 g de riz rond ou arborio

60 g de parmesan râpé

15 cl de vin blanc sec

Sel et poivre

1 cuillère à café de curry en poudre

1.3 litre de bouillon de légumes chaud

500 g de crevettes décortiquées

60 g de beurre

12 cl de crème liquide

cuisson 1 heure

préparation

Peler et émincer les oignons. Ciseler finement le persil.

Dans une poêle, faire fondre 30g de beurre avec le demi. Oignon émincé, ajouter les crevettes, saler et poivrer. Laisser sur feu moyen quelques minutes. Retirer du feu et réserver.

Faire revenir dans un faitout l'oignon émincé dans 30g. De beurre sans coloration. Verser le riz et remuer sans cesse jusqu'à ce que. Les grains deviennent translucides.

Verser le vin blanc, remuer, laisser cuire quelques. Minutes sur feu doux. Ensuite ajouter le bouillon chaud louche par louche, en attendant que le riz absorbe bien le liquide à. Chaque fois. Remuer très régulièrement.

En fin de cuisson, ajouter la crème liquide, le curry, le persil, les crevettes et le parmesan. Saler et poivrer. Mélanger.

Pour finir

Laisser reposer le risotto cinq minutes à couvert, hors du feu, puis servir.

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