Profitez de la magie spéciale des Fêtes. 

Que vos fêtes débordent de joies de toutes sortes.

Bisous de Chrys 

Tatin de foie gras poêlé

pour 2 personnes

    2 escalopes de foie gras frais

    2 cercles de pâte feuilletée de 12 cm

    1 pomme golden

    10 g de beurre

    2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise

cuisson 10 mn

Préparation Tatin de foie gras poêlé

Découper à l'emporte-pièce deux ronds de pâte feuilletée, les cuire entre deux plaques au four à 200°C (thermostat 6-7) durant 20 minutes.

 Éplucher la pomme golden, puis l'émincer finement. Dans une poêle, faire fondre une noisette de beurre, ajouter les pommes émincées, puis laisser caraméliser durant 2 minutes et déglacer avec la réduction de vinaigre de framboise.

 Égoutter, puis disposer les pommes au fond d'un moule.

 Assaisonner, puis poêler les foies gras juste pour réaliser une coloration de chaque côté.

 Répartir les escalopes dans les moules par-dessus les pommes. Déposer les ronds de pâte feuilletée cuits sur chaque moule, tasser, puis réchauffer 3 minutes au four à 200°C (thermostat 6-7)

juste avant de servir, puis démouler.

Pour finir

Dresser sur assiette avec un lit de roquette.

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Passez un bon début de semaine bisous de Chrys.

Envie d'un repas de Noël qui a la gagne ?

Optez pour ces lasagnes de foie gras aux cèpes, faciles et rapides à préparer !  

pour 4 personnes

    1 foie gras de canard extra déveiné

    50 g de cèpes extra en conserve

    2 cl de Jurançon moelleux

    50 g de beurre

    80 g de crème liquide

    Sel

    Poivre

    Pâte à lasagne fraîche (12 carrés de 10 cm de côté) 

Préparation Lasagnes de foie gras de canard aux cèpes

Après avoir salé et poivré votre foie gras, le faire cuire entier dans du papier en aluminium en papillote durant 15 à 18 minutes à four moyen (140° C).

 Le retirer du four et laisser finir la cuisson dans sa papillote.

 Couper les 50 g de cèpes en fines lamelles. Les étuver (cuire dans une casserole avec son couvercle) dans 2 cuillères à soupe d’eau et 2 cl de Jurançon de façon à les cuire et à obtenir un bon jus de cuisson de cèpes.

 Chauffer ce jus de cèpes, le monter au beurre à l’aide d’un fouet. Ajouter la crème liquide puis assaisonner de sel et poivre.

 Dans une grande casserole, au moment de servir, faire cuire 2 minutes vos 12 carrés de pâte à lasagne. Les égoutter et en placer un dans chacune des quatre assiettes chaudes.

 Tailler le foie gras sorti de sa papillote en fines tranches de 4 mm d’épaisseur, répartir la moitié du foie gras et des cèpes sur les feuilles de lasagne. Placer dessus un autre carré de pâte dans chaque assiette et le reste des lamelles de foie gras. Couvrir des 4 derniers carrés de pâte et parsemer le dessus de l’autre moitié de cèpes. Napper de sauce au jus de cèpes et servir bien chaud.

Remarque : Vous pouvez monter vos lasagnes à l’avance et les réchauffer au micro-ondes 2 à 3 minutes et napper à l’envoi.

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